Lemon Pie!

Lemon Pie!

Lo prometido es deuda, y hace rato que les vengo amagando con la receta de una de mis tortas, así que acá va!

Hace días que estoy tentada con el Lemon Pie, aunque no es para nada una de mis favoritas. Pero se ve que hace mucho que no la hacía… así que pasé por el almacén de acá a la vuelta y compré limones.

Para la masa:

  • 200 gr de harina
  • 100gr de manteca (temperatura ambiente)
  • ½ taza de azúcar impalpable (puede ser común)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

En un bowl mezclar la manteca blanda con el azúcar y la esencia de vainilla.

 

 

Yo uso siempre un tenedor para mezclar todo. Agregar el huevo y por último la harina.

 

 

Formar una masa que quede lisa y suave. Dejar descansar en la heladera por unos minutos.

 

 

Estirar la masa y colocar en un molde enmantecado y enharinado. Como la masa es muy blanda y se rompe fácilmente, la junto con el palo de amasar y la vuelco sobre el molde (como está en la foto). A mi me encanta hacer eso… jaja! Pero sino más fácil es directamente armarla dentro del molde.

 

 

El papel aluminio es para sostener los bordes y que no se caigan, yo lo uso porque es un molde de tortas, pero si tenes una tartera con el borde no tan recto, no hace falta. La cocino un poco con el papel de aluminio, y después lo saco para que se cocine parejo. 

Llevar al horno por 20/30 minutos. Que no se dore, sino queda muy dura!

 

 

Para el Lemon:

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de jugo de limón (4 limones aproximadamente)
  • 6 huevos
  • 30 gr de manteca

 

 

En una cacerola a fuego medio mezclar el jugo de limón con el azúcar hasta que esté disuelta. Agregar uno a uno los seis huevos, batiendo MUY bien con batidor de alambre entre huevo y huevo. NUNCA dejar de batir. Esto es muy importante así se evita que el huevo se cocine (queda horrible que se vean pedacitos de clara cocida). Lleva tiempo, pero no te impacientes. Finalmente la mezcla se empieza a espesar, y ahí es cuando está lista. Agregar la manteca, mezclar y listo. Dejar enfriar unos minutos. Colocar sobre la masa y a la heladera.

 

 

Merengue (Suizo)

  • 4 claras (yo usé 3 porque no tenía más huevos, es más le tuve que pedir a mi #amigavecina). Con 4 mejor!
  • 8 cucharadas de azúcar (si usas 3 claras, son 6 cucharadas de azúcar, dos por clara)

Batir las claras con el azúcar a baño María hasta que se disuelva el azúcar. Sacar del fuego y seguir batiendo hasta que estén duras. Das vuelta el bowl y no se caen! Queda un merengue brilloso y riquísimo!

 

 

Colocar sobre el Lemon y hacer el decorado que más te guste. Yo siempre uso la espátula y le hago unos picos desprolijos.

 

 

Yyyy… et voilá!

 

 

Que lo disfruten! (Como lo hizo JM… jaja!)

 

 

Adeus!